Der Thunfisch wird im Golf von Biskaya, im Norden Spanien, auf hoher See gemäß dem alten Brauch mit Bambusruten und frischen Köderfischen geangelt. Die Verwendung von Netzen würde die Festigkeit und Qualität des Thunfischs beeinträchtigen und außerdem eine ernste Gefahr für den Schutz einiger Arten, z.B. der Delfine, darstellen.Der Tagesfang wird abends ausgeladen und schon am nächsten Morgen frisch verarbeitet, sorgfältig geputzt und in Filets zerteilt. Diese werden anschließend ebenfalls von Hand in Gläser verpackt, damit die organoleptischen Eigenschaften des Fischs erhalten bleiben.Die Verarbeitung von Hand, bei der nur die besten Teile des Thunfischs einzeln ausgewählt werden, sichert eine hohe Qualität des Endprodukts, die durch das native Olivenöl extra noch unterstrichen wird.Der Thunfisch Flaminio mit festem, rosafarbenem Fleisch besitzt einen unverfälschten Geschmack und ist ideal für leichte Vorspeisen und schnelle, schmackhafte Gerichte wie Salate, Pasta, gefüllte Tomaten und Soßen. Ein hervorragendes Gericht mit vielen Qualitäten.
